동지를 이겨내는 음식, 팥 동지를 이겨내는 음식, 맛있는 팥죽 끓이기 쌀 팥죽 ● 재료 : 팥 1컵, 불린 쌀 ⅔컵, 물 10컵 ● 조미료 : 소금 1½작은술 준비하기 1 볼에 팥과 물 2½컵을 넣고 반나절에서 하루 정도 불린다. 만들기 1 불린 팥은 맑은 물로 한 번 헹군 다음 냄비에 물 4컵과 함께 넣고 끓인다. 2 ..

소금을 넣을까? 간장을 넣을까? 좋은 재료, 비싼 재료를 사용해 음식을 만들어도 간이 맞지 않으면 어떤 음식이건 맛이 없기 마련. 요리의 간만 잘 맞으면 70%는 성공한 셈이다. 요리를 할 때 소금으로 간을 맞출지 아니면 간장으로 맞출지 헷갈리는 이들을 위한 미니 쿠킹팁. part 1_ 무침 요리 ㆍ콩나물..

영양이 풍부하고 더위를 이기게 하는 재료모음의 건강 보양식을 만들어 보자.. 산약 보양탕 재료 ∥ 쇠고기(사태 또는 등심) 400g, 무(10㎝ 길이) 2토막, 산약·오미자·잣 약간씩, 들기름 2큰술, 물 6컵 쇠고기 밑간 ∥ 다진 마늘·소금 ·후춧가루 약간씩 조미료 ∥ 소금 약간, 간장 적당 량 ● 이렇게 준..

매운 해물샤브수제비 이열치열 매운 요리 더울 때는 차가운 음식도 좋지만 매운 음식이 생각나기도 한다. 먹을 때는 땀이 나지만 그 뒤에는 시원함과 개운함이 남는 것이 묘미. 매운 음식은 뇌를 자극해 엔도르핀을 분비시키는 효과가 있어 불쾌지수가 높은 여름, 스트레스 해소에도 효과적이다. 재료..

식탁 위의 봄맛… 봄김치 묵은 김치가 슬슬 물리기 시작하는 3월은 향긋한 봄김치 하나만 있어도 입맛이 절로 돈다. 무쳐서 바로 먹거나 간을 세게 하지 않는 봄김치는 만드는 방법도 간단해서 초보 주부도 맛을 내기 쉽다. 신선한 봄나물과 봄 채소로 상큼하게 맛 낸 봄김치 레시피를 만난다. ▶배추 ..