예년보다 빨리 찾아온 무더위와 변덕스런 날씨에 벌써 지쳤다면? 원기 회복을 도와 기력 충전에 으뜸인 닭고기로 만든 여름 보양식 다섯 가지를 소개한다. 닭 다리 토마토 채소조림 흰색과 하늘색 냄비는 르쿠르제. 파란색 소스용 냄비는 스타우브. 줄무늬 볼과 접시는 코니시웨어, 짙은 ..

part 1_ 무침 요리 ㆍ콩나물무침 고춧가루를 넣느냐, 넣지 않느냐에 따라 다르다. 고춧가루를 넣지 않은 콩나물무침은 소금으로 간한다. 고춧가루를 넣은 것은 색을 곱게 내기 위해 간장을 조금 넣어 맛을 내고 소금으로 간을 맞춘다. ㆍ고사리나물무침 간장으로 간을 하는데 국간장을 사..

옆사람 귀에 들릴 정도의 바삭함. 튀김옷을 깔끔하게 입고 있는 새우에 도전장을 내민다. 요리 선생님의 노하우와 인터넷 레시피까지 싹싹 모았다. Try 1 수랏간 김영빈 선생님과 함께 만들기 Ready 새우(대하) 5마리, 소금·레몬즙·흰 후춧가루·밀가루 약간씩, 튀김기름 적당량, 튀김 (밀..

● 돼지고기 단호박 조림 ※ 재료의 분량은 2인분 기준입니다. [재료] 돼지고기(등심) 300g, 단호박 ¼개, 참나물 적당량 [돼지고기 밑간] 청주 1큰술, 후춧가루 ½작은술, 소금 ¼작은술 [조림장] 대파(5㎝ 길이) 1뿌리, 생강 1쪽, 양파 ¼개, 통후추 5알, 쯔유(가쓰오 풍미 간장) ½컵, 청주·물..

여름에 보양식을 먹지 않으면 섭섭하다. 기운이 솟는 재료만 모아 만든 밥 한 그릇 먹으면 9월까지 덥다는 올여름, 기운이 솟아날지도. 뜨거운 밥에 얹어 먹는 마밥 ●재료 마(4~5㎝) 1토막, 밥 2공기, 달걀노른자 2개, 가쓰오부시 국물 ⅓컵, 간장·청주 1큰술씩, 김채 약간 1. 마는 강판에 곱..